11月は埼玉県地産地消月間 ＼近いがうまい／ 埼玉産の食材で作る郷土料理

【問合せ】県農業ビジネス支援課
電話：048-830-4107

産出額順位は令和6年産。農林水産省調べ
撮影協力：（公社）埼玉県栄養士会

地産地消「秋のかてめし弁当」

監修：（公社）埼玉県栄養士会 中山 順子さん

＼埼玉の秋の実りを弁当仕立てで／

「かてめし」は秩父の伝統的な郷土料理。お米が貴重だった時代にご飯をかさ増しするための具材を「かて」^＊と呼んだのが由来です。ゴロンとしたサトイモ入りのかてめしに、県産食材で作るおかずを添えた、彩り豊かなお弁当です。
＊ 諸説あります

秋のかてめし弁当のレシピをチェック

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産出額全国3位 ブロッコリー

主な栽培地（深谷市など）は肥沃な土壌と冬の晴天に恵まれ、茎まで甘くみずみずしい。

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産出額全国1位 サトイモ

県西部地域で作られたものは独特の粘りとぬめりを持ち、上品な味わいが特長。

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産出額全国1位 ネギ

秋冬が旬の「深谷ねぎ」と、春から収穫される「越谷ねぎ」「吉川ねぎ」が三大ブランド。

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産出額全国3位 コマツナ

年間を通じて品質・量ともに安定して生産されている、埼玉を代表する農産物。

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豚肉

100年以上受け継がれている「彩の国黒豚」が有名。
きめ細かく柔らかな肉質と、まろやかで甘い脂が特長。

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＼埼玉の「おいしい」を見つけに出掛けよう／

身近なお店で県産野菜の魅力を紹介！
「近いがうまい埼玉産」フェア

野菜はやっぱり“鮮度”が大切！いつものお買い物で、地元・埼玉産を選んでみませんか？ 店舗でアンケートに回答すると、抽選で県産野菜が当たるチャンスも。

期間

11月中（各店舗による）

対象店舗 （五十音順）

コモディイイダ、スーパーベルクスの一部店舗 ほか
※店舗は変更となる場合があります

詳細は特設ページをチェック（別ウィンドウで開きます）

彩の国 食と農林業ドリームフェスタ

県産農産物の祭典。農産物・県産グルメの販売コーナーやステージイベントなど、楽しさ＆おいしさ満載の2日間です。

日時

11月21日（土曜日）、22日（日曜日）各午前10時～午後3時

場所

熊谷スポーツ文化公園 にぎわい広場

アクセス

熊谷駅からバス「くまがやドーム」下車徒歩すぐ

【問合せ】実行委員会事務局（JA埼玉県中央会内）
電話：048-829-3309

詳細は県ホームページをチェック（別ウィンドウで開きます）

地産地消「秋のかてめし弁当」レシピ

お弁当はもちろん、それぞれの料理だけでもおいしく楽しめます。

サトイモごろっとのせ かてめし

材料〔2人分〕
米…1合
水

具材
サトイモ…3個
しょうゆ…小さじ2分の1
干シイタケ…1枚（水で戻す）
油揚げ…3分の1枚
大豆水煮…20g
ダイコン…60g
ニンジン…20g
ゴボウ…30g
サヤインゲン…5g
サラダ油…小さじ1
干シイタケ戻し汁…2分の1カップ

A.調味料
和風だし…小さじ1
砂糖…小さじ1
みりん…小さじ1
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ2分の1

作り方
(1) サトイモは皮をむき、ひと口大に切る。塩（分量外）でもみ、ぬめりを取り水で洗う。
(2) 米を洗い1合の目盛に合わせて水を入れる。その上に(1)を並べてのせ、炊飯する。
(3) ダイコン、ニンジン、干シイタケは千切り、ゴボウは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
(4) 鍋にサラダ油を熱し(3)を炒め、シイタケの戻し汁で煮る。
野菜が軟らかくなったら、千切りの油揚げと大豆水煮、Aの調味料を加え汁気を飛ばしながら煮る。
(5) ご飯が炊き上がったら、サトイモを取り出し、しょうゆを振りかける。ご飯に(4)の具材を加えて混ぜる。
茹でて斜めに切ったサヤインゲンを散らす。
(6) 器に(5)を盛り、上にサトイモをのせる。

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彩の国黒豚の塩こうじ焼き

材料〔2人分〕
彩の国黒豚^※肩ロース生姜焼き用…150g
長ネギ…2分の1本
ブロッコリー…50g
サラダ油…小さじ1
塩こうじ…大さじ1
※竹串4本
※彩の国黒豚以外の豚肉でもおいしく作れます

作り方
(1) 豚肉はひと口大に、長ネギは4等分に切る。
ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れ、水小さじ1を振り入れラップをする。
600Wの電子レンジで50秒加熱する。
(2) 竹串に長ネギ、豚肉の順に交互に刺して2本作る。
同様にブロッコリー、豚肉の順に交互に刺して2本作る。
(3) フライパンにサラダ油を熱し(2)を並べ、蓋をして焼く。
焼き上がりに塩こうじを全体に塗る。

塩こうじが無い場合には…豚肉にごまみそを塗ってもおいしいです！
白いご飯にもよく合いご飯が進みます。

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ごまみそ

材料〔2人分〕
白すりごま…小さじ1
みそ…小さじ1
しょうゆ…小さじ2分の1
砂糖…小さじ1
酒…小さじ1
※酒のアルコールが気になる場合は、加熱してアルコールを飛ばしてください

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コマツナとニンジンの甘酢あえ

材料〔2人分〕
コマツナ…80g
ニンジン…30g

A.調味料
砂糖…小さじ1
しょうゆ…小さじ3分の1
酢…小さじ1と2分の1

作り方
(1) コマツナは洗ってラップに包み、電子レンジ600Wで1分20秒加熱。
水にさらして長さ3cmに切る。
(2) ニンジンは皮をむき、ピーラーで薄く削ぐ。
耐熱容器に入れ、水小さじ1を振り入れる。
ラップをして電子レンジ600Wで40秒加熱し、そのまま冷ましておく。
(3) Aの調味料を合わせ、(1)と(2)を和えて器に盛る。

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おさつチップ

材料〔2人分〕
サツマイモ…50g
サラダ油…適量
塩…少々

作り方
(1) サツマイモは皮付きのまま薄切りにし、10分ほど水につける。
(2) キッチンペーパーでサツマイモの水気を取る。
フライパンに少なめの油を入れて熱する。
サツマイモを入れ、中火でときどき返しながら揚げ焼きにする。
(3) 出来上がったら塩を振る。

秋のかてめし弁当 1食分の栄養価

エネルギー……651kcal
タンパク質……24.9g
脂質……………25.3g
食塩相当量……2.8g