営業に使用する自動車の図面	提出書類	下記「営業施設図面例」を参考に図面を作成し、添付をお願いします。添付するファイルは、写真で撮ったものでも構いません。
水質検査成績書	提出書類又は提示書類	井戸水等水道水以外を使用している場合は、直近12か月以内に受検した食品製造用水26項目の検査結果を添付してください。水道水を使用する場合は、水道水を使用していることを証する書類の提示をお願いします(検針票等)。
車検証	提示書類
食品衛生責任者の資格を証明するもの	提示書類	申請書の記入内容に誤りがないか確認するため、提示をお願いします。なお、原則、食品衛生責任者は、他営業施設の食品衛生責任者と兼務することはできません。
腸内細菌検査	提示書類	調理従事者は半年に1回、腸内細菌検査を受検するよう指導しています。その確認のため、直近6か月以内の腸内細菌検査結果の提示をお願いします。
衛生管理計画書	提示書類	令和3年6月1日から自動車による食品営業者はHACCPの考え方を取り入れた衛生管理を実施する必要がありますので、その計画書の提示をお願いします。

提出書類は、食品衛生申請等システム上で書類を添付していただくようお願いします（必須）。

提示書類は、食品衛生申請等システム上で添付していただくか、窓口で提示をしていただくようお願いします。

食品衛生申請等システムでの申請内容を確認後、熊谷保健所から申請者宛てにご連絡いたします。その後、熊谷保健所で営業に使用する自動車の検査及び手数料の徴収を行いますので、当該自動車をお持ちの上、ご来所ください。

熊谷保健所の駐車場で、実際に営業を行う状態を確認いたします。

手洗い設備の流水や電気機器の通電を確認しますので、貯水と電源の確保を忘れずにお願いします。保健所では水、電気の提供はいたしません。

なお、営業に用いる飲食物や包材を用意する必要はありません。

手数料は保健所窓口での現金納付のみです。（新規飲食店営業；17,600円）

許可書の交付には1週間程度お時間をいただきます。なお、営業は許可日から行うことができます。

許可書の用意ができたら申請者宛てご連絡しますので、許可書の受け取りにご来所ください。

許可書の郵送を希望される方は、ご自身でレターパックもしくはレターパックライトをご用意いただき、自動車の検査時にご持参ください。

営業施設について

営業施設の基準は食品衛生法施行条例で規定されていますので、必ずご一読ください。

自動車による飲食店営業は、別表一（イ、ロ、ハ、ニ、ホ（1）及び（3））、ニ（イ）に規定されています。

厨房は外部や運転席と区画された調理室としましょう。販売窓は常時解放とならないよう、見とおしがよく、容易に開閉ができる必要があります。車体のパワーウインドウや跳上式扉は販売窓として使用することはできません。
床・壁・天井は清掃がしやすいよう平滑とし、水や洗剤で洗浄消毒できるよう不浸透性の材料としましょう。
作業や清掃が十分にできるよう、照明設備を設置しましょう。
給水及び排水タンクの容量は、調理工程によりその基準容量を満たしていることが必要です。また、衛生的に維持管理を行うため、厨房を汚損せずに汚水を処理でき、タンクの洗浄・消毒が容易である必要があります。
手洗い器は自動水栓等非接触式である必要があります。
吊戸棚等保管設備は目的別に十分な容量を確保しましょう。
窓や換気扇等の開口部には網戸や防虫ダンパーなどを設置し、厨房内にそ族昆虫が侵入しないよう備えましょう。
厨房は十分な広さを確保し、動線は極力交差しないように配置しましょう(上下膳、納品、廃棄物等)。調理は屋外では実施できません。厨房内で完結するよう計画しましょう。
事務用品や清掃用具などは、運転席で管理しましょう。