食肉を原因とするE型肝炎ウイルス感染に注意しましょう！

加熱不十分なイノシシのレバーやシカ肉の生食によって、E型肝炎ウイルスに感染した事例が報告されています。

また、厚生労働省の調査において、豚の糞便からもE型肝炎ウイルスが検出されたことが分かりました。このため、豚のレバー等の内臓にもウイルスが付着している可能性があります。

しかし、E型肝炎ウイルスは75℃1分で死滅してしまうため、十分に加熱した上で喫食すれば安全です。

感染防止のためにも、豚のレバー等の内臓や野生動物の食肉製品については、生食を避け、十分に加熱して食べましょう。

また、豚の糞便に触れる機会のある方（養豚業者、食肉処理業者等）は、ふだんから豚舎等の衛生管理に注意し、正しい手洗いを行い、ウイルス感染を防止しましょう。

• 食肉を介するE型肝炎ウイルス感染事例について（厚生労働省）（別ウィンドウで開きます）